妊娠に関係する三大老化とは？糖化について解説
妊娠に関係する三代老化：糖化とは
活性酸素による酸化が「体のサビ」と言われるのに対して、糖化は「体のコゲ」と言われます。
糖化とは、余分な糖質が体内のタンパク質などと結びつき、タンパク質が変性と劣化して、AGEsという老化物質（悪玉物質）を発生させるです。
AGEsは飲酒や喫煙、脂質の過剰摂取などの要因によって生成されてしまいます。
また、酸化ストレスや紫外線によっても糖化反応が促進されます。
糖化が進むと進行する病気とは
酸化による活性酸素と同じように、AGEsも細胞の老化を進行させ、さまざまな病気を引き起こす原因です。糖化は、発見した人の名前を取ってメイラード反応とも呼ばれます。
例えば、ホットケーキを作るときに、こんがりと焼けて褐色になります。
ホットケーキに含まれる「砂糖」と、卵や牛乳などの「たんぱく質」と結びついて変性しているのです。これが食物における糖化現象です。
同じことが人間の体内で起きると、肌のシミやシワができ、髪の毛のハリやツヤがなくなります。また、動脈硬化となるリスクが上がってしまうのです。
その他、心筋梗塞、脳梗塞、骨粗鬆症、ドライアイや白内障、網膜症なども、糖化が引き起こすと言われる病気は多々あります。アルツハイマー病との関連も指摘されているのです。
妊娠における糖化対策にはGI値が低い食品を選択しよう
このように、糖化は「老化」と「病気」の大きな原因となってしまうのです。
糖質の摂取を抑えること、急激に血糖値をあげないためにGI値の低い食品を選びましょう。水素摂取も酸化・糖化を抑えると言われています。
GI値の高い食べ物の代表は、白米や白いパン、うどんなどの「白い食べ物」です。
代わりに、雑穀や玄米、全粒粉パンやライ麦パン、そばなどのGI値の低いものを選びます。
GI値別食品一覧
| 低GI食品（GI値が５５以下） | 中GI食品 （GI値が５６〜６９） |
高GI食品（GI値が７０以上） | |
| パン、穀物、麺類 | ・玄米／５５ ・全粒粉パン／５０ ・赤米／４９ |
・パスタ／６５ ・蕎麦／５９ ・ライ麦パン／５８ |
・食パン／９１ ・うどん／８５ ・餅／８５ ・精白米／８４ ・そうめん／８０ |
| 野菜 | ・サツマイモ／５５ ・キャベツ／２６ ・大根／２６ ・ブロッコリー／２５ ・ほうれん草／１５ |
・カボチャ／６５ | ・ジャガイモ／９０ ・ニンジン／８０ ・トウモロコシ／７５ |
| お菓子（砂糖） | ・アーモンド／３０ ・カシューナッツ／２９ ・ピーナッツ／２８ ・くるみ／１８ |
・グラニュー糖／１１０ ・上白糖／１０９ ・飴パン、どら焼き／９５ ・チョコレート／９０ ・ポテトチップス／８５ ・ショートケーキ／８２ ・こしあん／８０ ・つぶあん／７８ ・イチゴジャム／８２ |
一般的にGI値が７０以上を高GI食品、５６〜６９が中GI食品、５５以下が低GI食品
※数値は１００ｇあたりの血糖値上昇指数